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【新闻】茄子食品巧加工红毛草属

发布时间:2020-10-18 15:28:55 阅读: 来源:空调泵厂家

茄子食品巧加工

茄子干 将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中滚一下,立即捞出晾干,放在太阳下曝晒,每隔2~3小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒2~3天后,即可装箱或装缸储藏备用。

多味茄片 新鲜茄子去蒂,洗净,切成片状。按100公斤茄片,16公斤盐的比例,在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没,压上重物盖严;每隔2~3天翻缸一次,经20天的腌制成熟后,取出放在清水内浸泡6小时,其间换水2~3次,再捞起晾干,取干茄子片100公斤,辣椒粉1.2公斤,花椒粉1公斤,白砂糖8公斤,味精200克混合拌匀,放酱油中浸泡1周,即得咸中带辣,辣中泛甜的多味茄片,晾干后定量密封包装。

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