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【消息】最好吃的10种凉粉你都吃过了吗

发布时间:2021-01-03 01:08:58 阅读: 来源:空调泵厂家

最好吃的10种凉粉,你都吃过了吗,凉粉爱好者快看过来吧。

最好吃的10种凉粉

对于吃货来说,就算是炎热的天气,也依然挡不住那一颗吃货之心。

不如说,更想吃点什么又凉又好吃的来缓解一下肚子里的馋虫。

下面小编就给大家介绍几种好吃的凉粉,满足下大家的舌头。

看完快去尝尝吧!

绿豆凉粉

将绿豆磨成豆粉,再加入适量清水稀释成糊状,煮熟后冷凝成块,即成“绿豆凉粉”。绿豆凉粉呈淡黄绿色,外观粉嫩,韧而柔软,口感顺滑,清凉适口。

辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌,或以香油煎之,味道鲜美独特。《中药大辞典》还有绿豆凉粉可"清热解毒,治痛疽疮肿初起、烫伤、跌打伤,并解热药事酒食诸毒"之记载。

红薯凉粉

红薯凉粉,顾名思义即是以红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味,既可凉拌,也可热食。

豌豆凉粉

豌豆凉粉,顾名思义,就是用豌豆作为原材料而制成的凉粉。做法是将晒干的豌豆用机器打成豆瓣,再用簸箕将豆壳筛掉,放在水里泡胀,然后磨成豌豆浆,沉淀一定时间后,用开水搅拌,最后放入容器中冷却、凝固。

豌豆凉粉的吃法颇为讲究,首先是要将豌豆凉粉打成片,厚薄要适中,厚了与佐料不能很好的融合,薄了拌的时候易碎,所以对刀功很有要求。

新鲜出炉的豌豆凉粉口感绵软,吃一块进去,齿颊间溢满了豌豆特有的清香,再配以各种佐料,麻辣爽口,令人垂涎欲滴。

橡子凉粉

橡子凉粉,采用橡树果实,经去壳、晾晒、浸泡脱涩、碾磨等多道工序制成鲜凉粉,凉拌即食,美味可口。

鲜凉粉晒干后久储不虫蛀变质,食用前加热水浸泡半小时,可烧、可焖、可炖、可炒、可涮火锅、爽滑筋道,入口难忘。

米凉粉

米凉粉润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。

食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

12 最好吃的10种凉粉,你都吃过了吗,凉粉爱好者快看过来吧。

伤心凉粉

伤心凉粉,物如其名,一吃就会流泪。凉粉有两种,主料是豌豆做的米黄色的凉粉,还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。

白凉粉口感爽滑,黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。凉粉佐料有醋、味精、葱花、老抽、蒜泥、白酱油、花椒粉、五香粉、郫县豆瓣、芹菜、豆鼓卤、红油辣椒、芽菜粒、花椒粉等,平均一碗凉粉大概13种以上的调料。道地的伤心凉粉上餐时是用大竹编簸箕端上桌的,十分特别。

煮凉粉

嫩滑乳白的凉粉被刀切成晶莹的方块,在散发着袅娜烟气的锅里冒煮一下,精神拌擞地放入到已有些古董气息的陶碗里,迎头撒下绿色的葱,黑色的花椒末,红色的鲜辣椒酱,白色的蒜泥再浇上几滴泛着清香气息的黄色菜籽油,看着在热气与芳香之中,油慢慢地洇入到佐料与凉粉之间的隙缝里,然后,散发着奇异香味的酱油和醋扑面而来,特殊的佐料加上热气腾腾凉粉,每次都吃得直呼过瘾。

锅盔灌凉粉

灌凉粉时首先将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青葱的芫荽,在土碗里搅拌均匀。

红油鲜红耀眼,凉粉晶莹剔透,令人垂涎欲滴,再用一把小刀沿锅盔边沿,切入,理开一道小口,然后将凉粉就从锅盔切出的口子处灌进去,装满锅盔的肚子,一道朴素的美食便做好了。

吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷,街头巷尾,叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏,吃锅盔灌的人热气腾腾,汗流浃背。

翡翠米凉粉

翡翠米凉粉有碧绿如翡翠的特点,深受人们的欢迎。翡翠米凉粉的绿色是用中草药车前草染的。将采得的车前草嫩叶洗净,切碎,同已用凉水浸泡2~3小时的大米一块儿放进手摇磨磨细成浆。

喜欢色深的,可多加些车前草。磨好的浆料进锅,并加少许石灰,加热至沸。这时要用粗擀面杖在锅内搅动,浆料煮愈稠,应加快搅拌速度,直至难以搅动时,出锅倒入盆内。

冷却以后即为翡翠米凉粉。因为车前草所含的桃叶珊瑚甙、车前甙已发生水解,因而,这种翡翠米凉粉并无苦味。

浑源凉粉

浑源凉粉以土豆淀粉为原料,参加过量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又称粉砣。浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”;再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料,莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油辣而不涩,可谓色香味俱佳,让人胃口大开。

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