泡椒牛肉片的做法

泡椒牛肉片是一道色香味俱佳的川菜，其特点是牛肉肉质鲜嫩，口感辣味十足，非常下饭。下面是一种简单易学的泡椒牛肉片的做法，希望对你有帮助。

材料：

- 鲜嫩牛肉片：250克

- 青尖椒：2个

- 红尖椒：2个

- 泡椒：适量（根据个人口味）

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 湿淀粉：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和湿淀粉抓匀腌制20分钟。

2. 青尖椒和红尖椒洗净去籽，切成细长的丝状。

3. 姜蒜切末备用。

4. 准备一个碗，放入适量的泡椒（根据个人口味调整辣度，可以加入泡椒水），加入适量的糖、盐、生抽和水搅拌均匀成调味料。

5. 热锅冷油，将牛肉片倒入锅中迅速炒熟（注意不要过炒，以免变硬），捞出备用。

6. 同一个锅中，留底油，放入姜蒜末炒香。

7. 加入泡椒丝和红绿尖椒丝炒熟。

8. 将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀。

9. 将调味料倒入锅中，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透。

10. 最后加入适量的湿淀粉勾芡，翻炒均匀。

11. 炒好的泡椒牛肉片装盘，可以撒上些葱花或者香菜作为装饰。

12. 美味可口的泡椒牛肉片就做好啦，可以搭配米饭或者面条食用。

这是一道非常经典的川菜，做法简单，口感特别好。喜欢辣味的人不容错过。希望你会喜欢这道美食！