酱香鸭舌的做法

酱香鸭舌是一道经典的川菜，它以鸭舌为主料，经过一系列准备和调味的步骤后制成。下面我将为大家介绍一下酱香鸭舌的做法。

做酱香鸭舌的首要步骤是准备好所需食材。主要的材料为鸭舌，此外还需要调味料如生姜、大蒜、花椒、豆豉、辣椒、食盐和糖等。

首先，将鸭舌放入沸水中焯水，煮2-3分钟后捞出，放入冷水中漂洗掉杂质，并沥干备用。

接下来，将准备好的生姜切成细末，大蒜切成蒜蓉，辣椒切成细粒。将花椒放入锅中干炒至香味出来，然后捞出备用。

然后，将鸭舌放入锅中煮沸，加入适量的食盐，煮约10分钟至鸭舌变软烂。再将煮熟的鸭舌捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

接下来，将鸭舌切成小段，放入大碗中备用。

然后，将锅中加入适量的食用油，加热后倒入蒜蓉、姜末、豆豉和辣椒粒，炒制均匀出香味。

接着，将炒好的调味料倒入大碗中的鸭舌上，加入适量的糖和食盐，搅拌均匀，使鸭舌充分吸收调味料。然后用保鲜膜盖好，放入冰箱腌制1小时至入味。

最后，取出腌制好的鸭舌，放在烤盘上，用烤箱烤20-30分钟，直至鸭舌表面微焦，撒上煮熟的花椒，即可食用。

酱香鸭舌制作的过程虽然稍微繁琐，但是既有咬劲又香辣可口，是一道非常受欢迎的川菜。大家可以尝试一下，享受美味的酱香鸭舌吧！