咸口锅包肉的做法

咸口锅包肉，又称“咸酥猪肉”，是一道广东传统的美食。其特点是肉质鲜嫩，口感脆香，外酥里嫩，咸甜可口。下面是咸口锅包肉的具体做法。

所需材料：

1. 带皮五花肉500克

2. 鸡蛋2个

3. 姜蒜适量

4. 盐适量

5. 糖适量

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 淀粉适量

9. 植物油适量

10. 小葱适量

11. 鸡精适量

步骤：

1. 首先将五花肉冷水下锅煮熟，捞起用冷水冲洗掉浮沫。

2. 将肉切成约1.5厘米见方的块，然后用刀背拍松。

3. 用一只碗将鸡蛋打散，将拍松的猪肉块放入碗中，加入盐、糖、酱油、料酒适量，拌匀腌制15分钟。

4. 将腌制好的猪肉块放入碗中，加入适量淀粉，用手抓拌均匀，直到每块猪肉都裹上一层薄薄的粉。

5. 烧热一锅油，将裹有淀粉的猪肉块逐一放入，过油至表面酥脆、呈金**，取出沥油备用。

6. 锅中留少许底油，下葱姜蒜爆炒出香味。

7. 加入适量盐、糖、酱油、鸡精调味，再加入适量水煮开，形成汁状。

8. 将炸好的猪肉块放入锅中，用中小火煮炖，让汁渗入猪肉中。

9. 煮炖至汤汁几乎收干，汁液变稠，锅包肉表面呈现光亮的效果。

10. 装盘，撒上葱花装饰即可。

小贴士：

1. 在炸猪肉块之前，可以在腌制过程中加入一些料酒和生姜，能够提鲜去腥。

2. 炸猪肉时，油温不宜过高，以免造成外焦内生的情况。

3. 在炖煮之前，可以将炸好的猪肉块捞出沥油，这样能够让锅包肉更加的酥脆。

咸口锅包肉将嫩滑的猪肉块和酥脆的外表相结合，口感独特，美味可口。不论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能受到大家的喜爱。希望以上的做法能帮到你，祝你成功制作出美味的咸口锅包肉！