八宝鱼清蒸的做法

八宝鱼是一道以鲜嫩的鲈鱼为主料，搭配多种时令蔬菜和豆腐等食材，经过清蒸而成的传统名菜。其色香味俱佳，营养丰富，适合所有人群食用。

准备材料：

1.鲈鱼一条(约重500克左右)

2.红椒、黄椒、绿椒各1个

3.豆苗适量

4.冬菇5朵

5.豆腐1块

6.生姜3片

7.蒜瓣3瓣

8.料酒1勺

9.清鸡汤适量

10.盐适量

11.葱花适量

12.香菜适量

13.生抽适量

14.花椒油适量

步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去腮，洗净后置于盘中，用刀在鱼身上划个"十"字，腌制入味。

2.红、黄、绿椒分别洗净切成菱形片，豆苗修整成段，冬菇用温水泡发后切片，豆腐切成厚片备用。

3.取一个蒸锅，底部加入适量清鸡汤，加入姜片，水开后将鱼放入蒸锅中。

4.蒸锅上盖上盖，用旺火蒸7至8分钟后将火关掉，不要开盖。

5.同时，在另一个平底锅中加入少许的油，放入蒜瓣爆香，然后加入豆腐、红、黄、绿椒、豆苗、冬菇翻炒。

6.加入少许的盐、料酒和生抽炒匀后，倒入适量的清鸡汤，煮沸后熄火。

7.将蒸好的鲈鱼放入盘中，再放上炒好的豆腐和蔬菜，用葱花和香菜进行装饰。

8.最后，在鲈鱼上淋上热油和花椒油，提鲜提香。

八宝鱼清蒸的制作过程相对简单，但关键在于鱼的蒸制时间掌握，不能过熟或过生。此外，如果想要增添口感，可在蒸鱼时加入适量的姜丝和葱丝，提升风味。在食用时可以配以米饭或馒头，搭配清淡的调味汁一起享用。八宝鱼富含蛋白质和多种维生素，不仅美味可口，还有滋补养生的作用。