干扁带鱼的做法

干扁带鱼，是一道具有浓郁香辣味道的经典家常菜。其特点是鱼肉鲜嫩，带有一定的辣味，口感酥脆，非常美味。下面为大家介绍一种常见的干扁带鱼的做法。

所需食材：

1. 带鱼2条

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 小葱若干

5. 姜片适量

6. 蒜瓣适量

7. 辣椒面适量

8. 食用油适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 生抽适量

13. 白砂糖适量

14. 豆瓣酱适量

15. 蚝油适量

步骤如下：

1. 将带鱼清洗干净，去腮去鳞，并用刀在两侧斜切几刀，以利于入味。

2. 将切好的带鱼均匀地涂上料酒，放置十分钟，让鱼肉入味。

3. 准备腌料：将姜片、蒜瓣和葱切碎备用。同时将红椒和青椒切丝备用。

4. 取一平底锅，放入适量的食用油，开小火加热。

5. 加入腌制好的带鱼，煎至两面金黄，取出备用。

6. 原锅加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末炒香。

7. 加入适量的豆瓣酱炒出红油。

8. 加入适量的辣椒面炒匀，然后放入切好的红椒和青椒丝翻炒。

9. 加入一小勺白砂糖，翻炒均匀。

10. 加入一小勺鸡精、一大勺生抽和适量的蚝油，翻炒均匀。

11. 将煎好的带鱼放入锅中，翻炒均匀，确保每一块鱼都裹上了酱汁。

12. 最后，用盐调味，翻炒均匀即可。

13. 上盘后可以根据个人口味加入适量的葱花进行装饰。

小贴士：

1. 在煎带鱼的时候，要注意火候，煎至两面金黄即可，不要煎得过糊。

2. 姜蒜葱蒜炒出红油的过程中，火要调小，避免糊锅。

3. 辣椒面可以根据个人口味进行适量调整，喜欢辣一点的可以多放一些。

4. 想要带鱼更加鲜嫩可口，可以在炒酱汁的时候加入一小勺淀粉水，炒匀后炒入带鱼。

以上便是干扁带鱼的制作方法，希望对您有所帮助，祝您烹饪成功，并享受美味的佳肴。