老潼关饼的做法

老潼关饼，是陕西省西安市潼关县的传统名点之一，是一种具有浓厚地方特色的面点。它外形似月亮，色泽金黄，皮薄酥脆，内馅鲜美可口，风味独特，深受人们喜爱。

老潼关饼的制作过程需要经历面粉制皮、油酥制馅及烘烤等步骤。

首先是制皮。将高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、清水放在大盆中，搅拌均匀，揉成面团，静置片刻。之后取一小部分面团，擀成薄片，用刮板或刀划成条状，再取一小块油酥，放在面皮上，将面皮卷起。

接着是制馅。糖麻花、核桃仁、炒芝麻、红枣酱煮熟后，放在一边晾凉。之后将面粉和清水搅拌均匀，加入适量的竹木炭粉，使面糊成为黑色。然后将薄皮放在案板上，涂抹入黑色的麻花馅和核桃仁，将皮卷起，再切成小段。

最后是烘烤。将馅料放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度烤约20分钟，至表面变得金黄酥脆即可。

制作好后的老潼关饼，酥皮层次感丰富，外焦里嫩，内馅口感丰富，芳香四溢。它入口即化，香甜可口，令人回味无穷。老潼关饼以其独特的制作工艺和美味口感，赢得了国内外消费者的喜爱。

不仅如此，老潼关饼还有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质和多种维生素，对于增强体质、促进身体健康具有一定的作用。同时，老潼关饼的制作工艺也给人带来了很大的经济效益，成为当地农民增收致富的一项重要产业。

综上所述，老潼关饼以其独特的制作工艺和美味口感成为一道独具特色的地方传统食品。它既可以作为休闲食品，又可以作为特色礼品，给人们带来了美食享受的同时也带动了当地经济的发展。