红烧肥肠的正宗做法

红烧肥肠是一道传统的经典中式菜肴，它以肥肠为主要材料，口感鲜嫩，味道香浓，深受人们的喜爱。下面是红烧肥肠的正宗做法：

材料：

- 500克新鲜猪肥肠

- 水，适量

- 干辣椒，适量

- 葱姜蒜，适量

- 料酒，适量

- 生抽，适量

- 老抽，适量

- 砂糖，适量

- 盐，适量

- 酱油，适量

- 鸡精，适量

步骤：

1. 准备肥肠：将新鲜的猪肥肠清洗干净，切成适量大小的段，然后用开水焯水，去除肥肠上的油腻和杂质，煮至肥肠变白，捞出备用。

2. 处理配料：将干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 炒香辣椒：热锅加入少量油，放入干辣椒段，用中小火慢炒至辣椒变香。

4. 制作红烧汁：锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入适量料酒，炒至香味散发出来。接着加入生抽、老抽、砂糖、少许盐，再加入适量的水，搅拌均匀煮沸。

5. 煮肥肠：将焯水好的肥肠放入红烧汁中，翻煮片刻，使肥肠充分吸收汁料的味道。然后调小火慢炖煮30-40分钟，直至肥肠变得酥烂，并且红烧汁浓稠。

6. 最后，加入少许酱油提鲜色，撒入适量的鸡精，翻煮均匀。关火前再尝一下口感，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。

7. 将红烧肥肠捞出装盘，撒上葱花作为装饰。

这样，一道香喷喷的红烧肥肠就做好了。红烧肥肠的转动做法，吃上一口鲜嫩的肥油搭配浓郁的红烧汁，味道香浓美味，富有层次感。需要注意的是，在做红烧肥肠时，不要加入过多的水，以免破坏肥肠的口感。同时，根据个人口味，可以增加辣味或调整酱油的量，使其更加适合自己的口味。