云南米糕是用什么做的

云南米糕，又称为云腿糕，是云南地区的传统特色小吃，制作方法简单，口感软糯，香味浓郁。云南米糕的主要原料是糯米和猪肉腿，同时添加一些调料和配料。

首先，制作云南米糕的第一步是将糯米浸泡数小时，以便糯米充分吸收水分。然后将浸泡好的糯米蒸熟，蒸煮的时间要掌握好，使糯米熟透但不过糊。

接下来，将猪肉腿肉剁成肉泥。通常选择猪肉腿肉，因为它肉质鲜嫩，口感好。剁肉泥时，加入一些调料，如盐、胡椒粉、生抽、蚝油等，可以根据个人口味调整调料的用量。将剁好的肉泥搅拌均匀，使调料充分渗透入肉泥，增加肉泥的鲜味和口感。

然后，在蒸好的糯米上均匀铺上一层猪肉泥。这是制作云南米糕的关键步骤，通过将肉泥均匀铺在糯米上，可以使两者更好地融合在一起。接着，将上面的糯米和肉泥用锅铲或刀子轻轻切割，以增加糯米和肉泥之间的黏性，使糯米糕更加紧实。

最后，将铺有猪肉泥的糯米再次蒸煮，煮的时间要稍长一些，保证肉泥煮熟。待蒸糯米糕完全熟透后，取出晾凉。晾凉后再切成块状，即可食用。

云南米糕的香味主要来自于猪肉腿和调料的混合，肉质鲜嫩多汁，而糯米使得口感软糯Q弹。云南米糕作为云南地区的传统特色小吃，经过多年的发展创新，现在已经有了多种口味和做法，如添加香菇、腌肉等，更丰富了米糕的风味。

总的来说，云南米糕是用糯米和猪肉腿作为主要原料，加入适量调料和配料制作而成的特色小吃。它不仅具有浓郁的香味，而且口感软糯，是云南地区的美食代表之一。