正宗艾叶糍粑做法

艾叶糍粑是一道具有浓郁中华文化特色的传统小吃，制作工艺独特，味道鲜美。下面就为大家介绍一下正宗艾叶糍粑的制作方法。

原料准备：

1. 糯米500克

2. 艾叶适量

3. 白糖适量

4. 豆沙馅适量（可根据个人口味选择）

5. 水适量

步骤一：糯米的处理

1. 将糯米淘洗干净，浸泡至少4个小时，然后将水倒掉。

2. 将湿糯米放入大碗中，搅拌均匀，使其充分吸水。

步骤二：蒸糯米

1. 在蒸锅中放入适量水，烧开。

2. 将蒸好的糯米倒入蒸锅中，用中小火隔水蒸熟。不要翻拌，以免糯米变糊。

3. 大约蒸15-20分钟，糯米就能蒸熟。

步骤三：制作糍粑

1. 待糯米蒸熟后，取出晾凉。此时的糯米应该是粘稠的。

2. 将糯米分成小团，可以根据个人喜好分成适当大小。

3. 每个小团用手捏成扁圆形的薄饼。

4. 在薄饼上放上豆沙馅，然后将其包裹起来，搓圆成球状。

步骤四：蒸糍粑

1. 准备蒸锅，放上蒸网，用艾叶将蒸网铺满。

2. 将做好的糍粑放在蒸网上。

3. 烧热水，倒入蒸锅中，开始蒸糍粑。

4. 大火蒸10分钟，然后将火调小，继续蒸15分钟。

5. 关火，焖5分钟，然后打开锅盖取出糍粑。

步骤五：上色焯水

1. 准备一个大锅，加入适量水，烧开。

2. 将做好的糍粑放入开水中焯煮，水中要放糖，可以根据个人口味调整。

3. 糍粑上色后香气四溢，捞出沥干水分。

步骤六：包上艾叶

1. 预先准备好艾叶，用火烤热。

2. 将烤热的艾叶包裹住焯煮好的糍粑。

制作完毕，一道正宗的艾叶糍粑就制作完成了。这种小吃外观美观，香甜可口，而且具有独特的艾叶香气和糯米的绵软口感，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，都是一道非常适合的特色美食。