滑蛋炒牛肉的做法

滑蛋炒牛肉是一道家喻户晓的经典中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而备受推崇。下面，我将为你介绍滑蛋炒牛肉的制作步骤。

所需食材：

1. 嫩牛肉片：200克

2. 鸡蛋：2个

3. 洋葱：1个

4. 大蒜：适量

5. 生抽：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 植物油：适量

步骤一：准备食材

1. 将嫩牛肉切成薄片，放入碗中。

2. 洋葱切成薄片。

3. 大蒜剁碎。

步骤二：调制腌料

1. 在碗中加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐和糖，搅拌均匀。

2. 将牛肉片放入腌料中，用手拌匀，腌制15-20分钟。

步骤三：炒制滑蛋

1. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。

2. 热锅冷油，倒入植物油，加热至五成热。

3. 油热后，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻推动，使蛋液均匀分散。

4. 待蛋液开始凝固时，迅速翻炒几下即可，保持蛋液外表略带**的嫩滑状态，取出备用。

步骤四：炒制牛肉

1.热锅冷油，将腌制好的牛肉片煸炒至变色。

2. 加入洋葱片和大蒜翻炒均匀。

步骤五：调味

1. 加入适量生抽、适量料酒、适量盐和适量糖，翻炒均匀。

2. 增加适量热水，继续翻炒均匀，使牛肉均匀入味。

步骤六：加入滑蛋

1. 在牛肉上方倒入之前炒好的滑蛋。

2. 用锅铲轻轻翻炒几下，使滑蛋与牛肉充分混合。

步骤七：出锅

1. 继续翻炒均匀后，关火，滑蛋炒牛肉即可装盘。

滑蛋炒牛肉是一道色香味俱佳的中式传统菜肴。牛肉鲜嫩多汁，搭配滑蛋的嫩滑口感，再加上洋葱和大蒜的香气，让这道菜更加美味可口。操作简单，营养丰富，适合全家人享用。尝试动手制作吧，相信你一定能做出美味的滑蛋炒牛肉！