蒸巴沙鱼的做法

蒸巴沙鱼是一道非常经典的广东菜，以其鲜嫩多汁的口感和清淡的味道而闻名。下面是蒸巴沙鱼的具体做法：

原料：

- 一条新鲜的巴沙鱼（约1.5-2斤）

- 姜片 5-6片

- 青葱 2根

- 清汤适量

- 酱油 适量

- 盐适量

- 红辣椒丝（可选）

步骤：

1. 首先，将巴沙鱼洗净，用刀在鱼身两面划上几刀（刀痕要浅），这样可以让鱼更好地吸收味道。

2. 在鱼身两侧均匀地腌制适量的盐，腌制大约15分钟，使其入味。

3. 在蒸锅中加入清汤，放入姜片和青葱，开火烧开。

4. 将腌制好的巴沙鱼放入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟（时间根据鱼的大小而定），直到鱼肉熟透。

5. 在蒸鱼的过程中，可以准备酱油淋在鱼身上。取一个小碗，加入适量的酱油，根据个人嗜好可以加入一些红辣椒丝增加辣味。

6. 当鱼蒸好后，将蒸锅取出，将鱼上的水分去掉。

7. 撒上蒸鱼时剩下的姜片和青葱，再用一把热油小火将其炒至金**并均匀地撒在鱼身上。可以增添特殊的香味。

8. 最后，将准备好的酱油倒在鱼身上，使其均匀地浸泡在酱油中。

9. 将蒸好的巴沙鱼装盘，撒上一些蒸鱼时炒的姜和青葱，上桌即可。

蒸巴沙鱼的制作相对简单，但需要注意的是火候的把握，以尽量保持鱼的鲜嫩和原汁原味。蒸好的巴沙鱼肉质鲜美，鲜嫩多汁，清淡的口味不仅能引出鱼肉的鲜味，还能让鱼的原汁原味得以保持。香气四溢，色香味俱佳。搭配上白饭或是面条一同食用，更是美味可口。